研討會背景
酒類產(chǎn)業(yè)作為中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)的重要載體，正經(jīng)歷著品質(zhì)升級與風(fēng)味創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期。風(fēng)味是酒類產(chǎn)品的靈魂，是連接消費(fèi)者情感與品牌價值的核心紐帶。為深入探討酒類風(fēng)味物質(zhì)基礎(chǔ)、技術(shù)創(chuàng)新路徑、健康屬性挖掘以及消費(fèi)者感官體驗(yàn)與情緒連接，推動中國酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，食品伙伴網(wǎng)定于2025年10月22-24日在山東濟(jì)南舉辦“2025（第一屆）酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析研討會”。
本次研討會將聚焦“風(fēng)味驅(qū)動未來，感官連接消費(fèi)”主題，匯聚權(quán)威專家、科研機(jī)構(gòu)與行業(yè)先鋒，共同探討酒類風(fēng)味物質(zhì)解析前沿技術(shù)、傳統(tǒng)酒及露酒風(fēng)味創(chuàng)新實(shí)踐、健康活性成分與風(fēng)味平衡關(guān)聯(lián)、以及基于感官科學(xué)與消費(fèi)心理的消費(fèi)者喜好與情緒解碼機(jī)制。我們期待通過深度交流與思維碰撞，為中國酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。現(xiàn)誠摯邀請各領(lǐng)域?qū)＜抑v師帶來精彩分享，并歡迎業(yè)界同仁踴躍參與！
現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、感知網(wǎng)
聯(lián)合主辦單位：山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會風(fēng)味科學(xué)專業(yè)委員會
合作單位：確認(rèn)中
時 間：2025年10月22-24日（22日下午報到）
地 點(diǎn)：山東·濟(jì)南
本次酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析研討會為期兩天，與2025FOODMATE酒類安全檢測大會暨2025（第一屆）酒類質(zhì)量安全管理大會暨2025（第二屆）酒類檢測技術(shù)交流會同期舉辦。2025FOODMATE酒類安全檢測大會，采用“1個主會場+多個會場”的模式，聚焦技術(shù)創(chuàng)新熱點(diǎn)，緊跟行業(yè)趨勢。
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23日上午 |
主會場：酒類檢測標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量管理 |
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| 23日下午 |
酒類檢測技術(shù)與實(shí)驗(yàn)室管理1 |
酒類質(zhì)量安全管理1 |
酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析1 |
| 24日上午 |
酒類檢測技術(shù)與實(shí)驗(yàn)室管理2 |
酒類質(zhì)量安全管理2 |
酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析2 |
| 24日下午 |
白酒產(chǎn)品及原輔料檢測技術(shù) |
酒類質(zhì)量安全管理3 |
酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析3 |
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葡萄酒產(chǎn)品及原輔料檢測技術(shù) |
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主會場 |
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| 1 |
酒類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系研究進(jìn)展及修訂趨勢 |
| 2 |
酒類生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查常見問題分析及改進(jìn)措施 |
| 3 |
GB 4806系列標(biāo)準(zhǔn)下酒類食品接觸材料質(zhì)量控制要點(diǎn) |
| 4 |
2025酒類質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測解讀及關(guān)鍵點(diǎn)控制 |
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酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析1 |
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| 1 |
風(fēng)味化合物檢測與數(shù)據(jù)庫構(gòu)建 |
| 2 |
風(fēng)味形成機(jī)理新探索 |
| 3 |
現(xiàn)代分析技術(shù)在風(fēng)味研究中的應(yīng)用（GC×GC-TOFMS、LC- MS/MS、電子鼻/舌等） |
| 4 | 人工智能與大數(shù)據(jù)在風(fēng)味預(yù)測與優(yōu)化中的應(yīng)用 |
| 5 |
健康導(dǎo)向（如低醇、低糖、低負(fù)擔(dān)）產(chǎn)品的風(fēng)味挑戰(zhàn)與解決方案 |
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酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析 2 |
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| 1 |
傳統(tǒng)酒類創(chuàng)新 |
| 2 |
露酒創(chuàng)新路徑 |
| 3 |
多酒種融合創(chuàng)新 |
| 4 |
地域風(fēng)土與風(fēng)味關(guān)聯(lián) |
| 5 |
健康活性成分研究 |
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酒類風(fēng)味創(chuàng)新及感官分析 3 |
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| 1 |
酒類感官評價新技術(shù)新方法 |
| 2 |
感官描述分析在酒類產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制中的應(yīng)用 |
| 3 |
消費(fèi)者感官偏好測試（喜好度測試、JAR 測試等）方法與數(shù)據(jù)分析 |
| 4 |
神經(jīng)感官科學(xué)在酒類消費(fèi)體驗(yàn)研究的前沿探索 |
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論壇結(jié)束 |
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孟 鎮(zhèn) 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 正高級工程師
王 玲 原山東省市場監(jiān)管局
王朝暉 北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
王艷麗 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院正高級工程師
孫金沅 北京工商大學(xué)（確定中）
唐 珂 江南大學(xué) （確定中）
胡文效 齊魯工業(yè)大學(xué)
朱保慶 北京林業(yè)大學(xué)教授
王 成 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 消費(fèi)者研究中心主任/碩士生導(dǎo)師（確定中）
呂志遠(yuǎn) 濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司 副總經(jīng)理
張正文 君頂酒莊
牛俊桀 浙江養(yǎng)生堂天然藥物研究所（確定中）
王艷艷 濟(jì)南聯(lián)食感官技術(shù)服務(wù)有限公司
*更多重磅嘉賓確認(rèn)中，持續(xù)更新，敬請期待
酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)理、技術(shù)經(jīng)理、研發(fā)經(jīng)理、釀酒師、品控經(jīng)理、市場經(jīng)理；高等院校、科研院所從事食品科學(xué)、發(fā)酵工程、風(fēng)味化學(xué)、感官科學(xué)、營養(yǎng)健康等相關(guān)研究的專家學(xué)者、研究生；酒類原輔料、設(shè)備、包裝、檢測分析儀器供應(yīng)商企業(yè)經(jīng)理與技術(shù)負(fù)責(zé)人；從事感官分析、消費(fèi)者研究、市場調(diào)研的咨詢機(jī)構(gòu)專業(yè)人士；其他關(guān)注會議的參會人群。
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標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：1500元/人。 |
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限時優(yōu)惠：9月30日之前報名1000元/人，2000元/3人。 |
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注：費(fèi)用包括參會費(fèi)、資料費(fèi)、會議期間午餐等費(fèi)用。不包含住宿費(fèi)、交通費(fèi)。 |
